Gli gnocchetti della Valchiavenna sono un piatto tipico della gastronomia valchiavennasca paragonabili ai pizzoccheri valtellinesi per la loro importanza all’interno della sfera culinaria della zona. Preparati con acqua e farina vengono conditi con burro (devono quasi annegare nel burro) e formaggio, una vera prelibatezza per il palato.
PROVENZIENZA: Valchiavenna – Lombardia (ITA)
CATEGORIA: Primo piatto
INGREDIENTI (per 4 persone)
800 gr. di farina
300 gr. di burro
1 uovo
formaggio tipo latteria e parmigiano
aglio, salvia e sale
TEMPO: 20 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura
PREPARAZIONE
Preparate un impasto omogeneo unendo alla farina l’uovo, un pizzico di sale e acqua quanto basta. Nel frattempo far bollire dell’acqua. Quando l’acqua inizia a bollire versare l’impasto in piccole quantità (aiutandovi con un cucchiaio).
COTTURA
Fate cuocere gli gnocchetti per circa 15 minuti, scolateli e conditeli con il formaggio tagliato a cubetti, il parmigiano e il soffritto di burro, aglio e salvia.
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